Η ποιότητα της κάθε ελιάς προέρχεται από την φροντίδα και το πάθος των ανθρώπων που την μεταχειρίζονται, από το δέντρο έως και το τελικό προϊόν. Η ομάδα των ειδικών ποιότητάς μας φροντίζει ώστε κάθε ελιά που παραδίδουμε να έχει επεξεργαστεί βέλτιστα και να έχει περάσει πολλαπλούς ελέγχους ποιότητας.
Σε ό,τι αφορά την επεξεργασία της ελιάς, η ποιότητα είναι θέμα βαθιάς γνώσης και εμπειρίας που εφαρμόζεται σε καθένα από τα 7 στάδια της διαδικασία εξεργασίας.
Συγκομιδή
Γίνεται ένας αρχικός έλεγχος ποιότητας κατά τη συγκομιδή κάθε παρτίδας. Συνεργαζόμαστε στενά με τους αγρότες μας για να διασφαλίσουμε ότι οι ελιές που συλλέγονται έχουν το βέλτιστο χρώμα και υφή, χωρίς ελαττώματα.
Προμήθεια
Οι ελιές παραλαμβάνονται μετά από πολλαπλούς ελέγχους από την ομάδα προμηθειών μας.
Ζύμωση (εκπίκρανση)
Οι ελιές μπαίνουν σε ειδικές δεξαμενές για τη διαδικασία ζύμωσης. Κάθε παρτίδα ελέγχεται διαρκώς για να διασφαλιστεί το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.
Διαλογή & Ταξινόμηση
Κάθε παρτίδα περνάει ταξινόμηση με βάση το μέγεθός της και διαλογή. Ανάλογα με το προϊόν, η ελιά περνάει και από δεύτερη διαλογή με βάση το χρώμα της (με εξειδικευμένο μηχάνημα).
Επεξεργασία
Ανάλογα με την παραγγελία του πελάτη, οι ελιές επεξεργάζονται για να πάρουν την τελική του μορφή: εκπυρηνωμένες / ροδέλα / σε κύβους / γεμιστές και στη συνέχεια (όποτε απαιτείται) μαρινάρονται με μπαχαρικά και λάδι/ξύδι. Όλα τα προϊόντα μας περνούν από σύστημα ανίχνευσης μετάλλων κατά την επεξεργασία.
Συσκευασία
Τα προϊόντα συσκευάζονται σε διάφορους τύπους συσκευασιών: πλαστικές ή μεταλλικές, παστεριωμένες ή απαστερίωτες, απλές ή επώνυμες. Τα τελικά προϊόντα ελέγχονται για τυχόν ελαττώματα ή διαρροές πριν από την παλετοποίηση.
Παλετοποίηση & Φόρτωση
Τα τελικά προϊόντα τοποθετούνται και τυλίγονται με stretch film σε παλέτες, στη συνέχεια φορτώνονται και ασφαλίζονται στη θέση τους μέσα στο φορτηγό/κοντέινερ.
Καθ’ όλη τη διάρκεια της επεξεργασίας, οι άνθρωποι μας ελέγχουν και εφαρμόζουν όπου χρειαστεί διορθώσεις με βάση τα αυστηρά ποιοτικά μας πρότυπα και τις εκάστοτε προδιαγραφές των πελατών. Με αυτόν τον τρόπο οι πελάτες μας διασφαλίζονται ότι τα προϊόντα τους ακολουθούν όλα τα ευρωπαϊκά/διεθνή πρότυπα για την ασφάλεια των τροφίμων και ταιριάζουν με τις προτιμήσεις τους.
Η αφοσίωσή μας στην διασφάλιση της ποιότητας πιστοποιείται από την IFS Food και την BRC Food Safety για την επεξεργασία τροφίμων, καθώς και από την Bio Hellas για την επεξεργασίας και εμπορίας βιολογικών προϊόντων.